O Sushi de Feijoada

Porque nem tudo que é pequeno é grande e nem tudo que é grande é pequeno.

Galera, eu tô muito feliz, muito mesmo, comecei esse post com tudo, porque hoje é um dia de glória, nada de pseudo-alegrias, o que eu tô oferecendo aqui é a alegria completa. A primeira parte da sua alegria vai vir daquela sensação do inédito, do desconhecido, da aventura por terras nunca antes desbravadas, sabe como é? Eu tenho certeza que você já andou lá, nessas terras. Elas são maneiras, você sabe disso, é só se lembrar. A segunda é um papo de integração total, música global, encontro de diferentes, aceitação mundial. Ingredientes muito importantes nesse nosso século. Aliás, como anda seu século? Confuso, atordoado, acelerado? Pisa no freio amigo, o século é seu e você faz com ele o que quiser. E porque hoje a gente mais uma vez, vai fazer o que quiser é que eu ofereço pra vocês a terceira alegria, meus queridos, bônus track total, e ela simplesmente vai vir da superação absoluta de tudo, a superação de você por você mesmo, um momento de vitória em meio às nossas tantas lutas diárias.

E foi no encontro de séculos, amigos, que eu encontrei a força. Milhares de anos de sabedorias acumuladas, conhecimentos escondidos, sagas e batalhas nos levaram ao dia de hoje. Minhas armas principais: um preparo físico irretocável, um treinamento intensivo através de katares cósmicos marginais, a orientação de um mestre dos magos e uma disposição, guerreiro, que não tem cidadão vivo pra derrubar. E foi por isso que no final, eu já te aviso, eu consegui, e você também é capaz de conseguir.

Eu sei, primeiro deu errado, mas depois deu certo, guerreiros! Lembra sempre: atrás de todo erro, tem um acerto. Procura ele. E foi nessa procura que euzinho da silva, imaginando o inimaginável, concebendo o inconcebível, num misterioso salto da evolução culinária, descobri, consegui e fiz ele viver. Vencendo a todos, eu disse todos os limites da criatividade humana, no momento em que ninguém esperava mais nada, eis que surge ele, vindo do oriente em direção ao ocidente, um guerreiro samurai de pele negra, o maravilhoso e absolutamente original, sushi de feijoada

É possível? É. Eu já tinha visto pastel de feijão, bolinho de feijoada, mas sushi de feijoada, jamais. Vocês devem estar se perguntando: de que parte de mim saiu isso? E foi de mim todo, da vida, da experiência de estar aberto e receptivo. E eu sou muito receptivo mesmo.

Fui no samba da Rocha na Casa Rosa em Laranjeiras, coisa boa. Tem 2 muçulmanos na banda, o que mostra a diversidade cultural do mundo. Fico feliz quando encontro a harmonia entre os povos.

Tava eu numa rodinha de samba, receptivo, domingueira, cervejinha na mão, um monte de problema na cabeça e nenhuma solução. A galera que toca é maneira, tava cheio, sambinha rolando, mas minha cabeça tava rock. O caso era que eu tinha um trampo pra fazer, não sei se já falei disso com vocês, mas eu tenho um bugre e faço uns trabalhos de guia turístico de vez em quando, sabe como é que é né? Jogar nas onze é pouco, porque certamente você vai ter que apelar pro banco. Não economiza não, bota todo mundo em campo que uma hora vem o gol. Nesse contexto histórico, eu tinha um casal de japoneses pra levar pra passear e brother, eu até arranho um inglês, mas japa language é muito complexa, muito visceral, mutcho loca people. E lá continuei eu, em meio à toda aquela maravilha da música requebrante nacional, sem avistar nenhum sinal de paz.

Momento de dança terapia

Eu queria muito me divertir, mas eu só consegui ficar que nem uma barata tonta e barata, você sabe, nunca sambou. Aí eu parei, parei com tudo, respirei, comi uma feijoada, comprei uma cerveja e no momento em que eu finalmente tava calmo é que tudo aconteceu. Eu avistei uma luz no fim do túnel, um combustível pro meu bugre, um refresco pro meu bolso, o esboço de um sorriso. Fica calmo você também que aí tudo acontece. Pra mim aconteceu o seguinte: naquele instante pós feijoada, eu tímido e desconcertado, olhava para todos os lados e nada via até que, subitamente, um contato visual, um relance ótico. E vinha de uma criatura - vinda também de muito longe -, uma autêntica ou semi autêntica - eu não tinha certeza ainda, tem muita coisa falsificada por aí - representante de uma terra onde o sol se vê nascente. Um ser de olhos rasgados, uma adoradora de haikais, uma escritora de ideogramas, uma nipo-japa que me olhava realmente apertado. E você não pode simplesmente ignorar quando o seu olhar cruza com outro, uma vez que todas as pessoas do mundo olham o tempo todo em todas as direções.

Incentivado por anos e anos de treinamento com meu guru nacional eu fui direto, em busca de meus objetivos mais nobres. Avancei, escalei os íngremes degraus daquela escada, observei atentamente aquela japonesa, não reparei nenhum sinal negativo e fui pra cima. Cheguei junto, me apresentei, conversei, falei de pertinho, vi que a japa era japa de verdade, vi que ela realmente tinha ideogramas na alma, vi também mangás no coração, mas nada disso foi suficiente. Eu vi tudo na japa e ela não viu nada em mim. Só sei que ela me achou estranho, só sei que a japa me rejeitou. Falou que tudo é de repente e de repente tudo realmente aconteceu e foi muito rápido. Quando olhei pro lado tava eu sozinho a ver sambistas e a japa lá embaixo, no meio da roda, no meio dos meus próprios amigos, a ver aplausos. E a cantar samba! Samba?!

Tem que tentar

Depois dessa, caros e caras, eu fui, eu me misturei na multidão, eu aceitei as diferenças, eu sambei, eu lutei e eu amei. Retroceder sim, render-se jamais.

Makô cantando samba. Falsa Baiana aind apor cima. Foi demais pra mim.

Voltando pra casa bêbado, aquele mistério ainda me intrigava, uma japa no samba era uma combinação muito exótica para a minha mente já atormentada de tantas coisas vagas, tantos paradoxo, um xadrez na alma de qualquer jogador. Nessa noite eu tive um sonho. Mas eu não me lembro qual foi. Só me lembro que no dia seguinte fui encontrar meu personal-guru-comportamental-culinário e com ele tive uma grande discussão sobre a conciliação dos opostos, a luta dos escravos e a concentração transcedental dos samurais. E foi nesse momento que tivemos uma alucinação. Não, uma iluminação.

Quando você tem uma idéia, você faz uma cara. Só que você não vê a cara que você faz. A não ser que você tenha uma idéia na frente do espelho. Interessante, né?

Em posicão de lótus meu personal-guru-comportamental-culinário, também conhecido como chef Mario Richard, me olhou muito sério, fez um gesto estranho e revelou: Paulo, há muito tempo eu tive uma visão. Os opostos Paulo, são apenas lados da mesma moeda. Jogue capoeira e consulte o I Ching pra você ver. Tudo é possível, Paulo, é só querer. Se você está intrigado com uma japonesa sambista, porque não solucionar isso através de uma criação, uma canção, uma comida, você tem talento e eu a solução. Vá pra casa, vista seu melhor quimono, concentre sua mente e execute essa receita secreta revelada somente a mim. E agora a você. Passe essa receita para suas futuras gerações, Paulo. O mundo está mudado e agora você também está. Faça o sushi de feijoada e vá em paz, meu amigo. E assim ele se despediu misteriosamente.

Coloquei meu kimono da sorte e me lancei no maravilhoso mundo de Larica Total. Pisa no rec e vai.

Já em casa, mais solto, mais vivo, mais relaxado e mais esperto devido aos ensinamentos atordoantes de meu mestre, dei início ao meu ritual de aproximação. Ying e Yang bombando na minha cozinha, fui separar os ingredientes pra mostrar pra vocês. Porque eu tenho que transmitir essa idéia pra frente. Esta idéia é muito boa pra ficar confinada comigo. Anota aí e faça o Sushi de Feijoada:

Isto é uma couve. Não é o melhor exemplar de uma couve, mas é o exemplar de couve que tem!

Couve. Não é a flor, é a couve de Minas mesmo. Desbasta o caule da bichinha porque com caule, na hora de enrolar, a couve quebra. Depois de treinar e acertar o corte do seu caule, ferventa a folha pra ela virar seda, pra virar a caminha gostosa do seu sushi. Ferventar é mergulhar ela rapidamente na água fervendo, só pra dar uma alô e ela ficar molinha na sua mão.

Siga as linhas. Elas te levam a algum lugar.

Arroz. Tem que fazer, mas tem que dar errado. Glória total, o seu arroz TEM que dar errado, mas é o errado empapado, não o queimado. Não precisa lavar, justamente pro amigo amido contribuir na grudação do seu arroz papa e também NÃO precisa refogar. Olha a maravilha, por essa você não esperava. Mais uma dica: põe mais água do que o normal. O normal é dois dedos. Se você conseguir fazer um arroz empapado na moral, manda a receita pra cá porque, na verdade, na verdade, o meu ficou mais ou menos. Então é isso: taca o arroz na panela, coloca sal a gosto, água a mais e cozinha o bicho até ficar com cara de arroz de sushi.

Hoje é o ontem melhorado.

Feijoada. De ontem, antes de ontem, do dia que você quiser. Não precisa fazer, é só ir num restaurante e guardar um pouco. Não chama muita gente, nem come muito, tem que sobrar. Põe numa quentinha, leva pra casa e põe na na geladeira até a hora de fazer o sushi.

A laranja é minha amiga, mas esse dia ela tava querendo aparecer. Eu te amo laranja. Do jeito que você é.

Laranja. Essa você já conhece, é íntimo, a laranja já vem pronta, basta você cortar entre os gomos. Assim você evita a fibra que gruda no seu dente e o amargo que atrapalha o seu gosto. Mas descobre aí o seu próprio estilo de cortar a laranja. Ela é sua e ela é legal.

A forma de fazer: tem várias, eu vou dar uns toques e aí você escolhe ou inventa outra. O larica tá vivo, você sabe disso, então tudo se transforma o tempo todo, tudo pode ser diferente o tempo todo.

Olha pra mim, eu tô muito vivo, eu tô muito diferente.

A principal coisa é que esse sushi, diferente dos amigos orientais é pra ser comido quente. Encontro de brasileiro com japonês é assim: quente. A partir daí você pode preparar tudo quentinho na hora ou pode preparar tudo frio e depois colocar no seu microondas. Uma boa idéia que eu não tive na hora é colocar os charutinhos de sabor no congelador e deixar congelar antes de cortar. Aí coloca no seu microônibus. Quem não tiver já sabe.

As etapas são as seguintes:

Pega a couve e pousa ela abertinha na sua mesa de trabalho. Divide ela mentalmente em quatro, mas só mentalmente.

Tudo que é dividido tem partes. Faça já a sua parte.

Agora pega seu maravilhoso e libertário arroz papa. Eu peguei as porções com a colher, mas eu achei ruim. Acho que pegar com a mão é melhor, tipo os japas boys e as japas girls. Espalha seu arroz papa em metade da couve, metade também são 2/4, lembra disso. Se ficar em dúvida com relação à quantidade de arroz, pensa que vocês estão criando camadas e camadas de história e que você vai ter que enrolar o charuto. Então não pode ser muito grosso.

Na parte de cima de sua couve-caminha-tatame, dividida em quatro pedaços mentais, você coloca no quarto superior uma camada do feijão maravilha. Com relação ao feijão um outro conhecimento semi-secreto. Quanto mais chocolate melhor. Então, se for esquentar, deixa ele ficar bem consistente, bem espesso. Se for preparar frio e de pois esquentar, você vai notar que o feijão gelado já fica consistente por natureza. mais um detalhe: se sua feijoada veio gorda de carnes transbordantes, separa algumas, corta em pedaços e põe em cima da sua faixa de feijão.

Olha que beleza de proporção. Agora ficou molezinha. Mete a mão, toca na comida. Proporciona tudo!

A laranja você corta em pedacinhos pequenos e posiciona uma nesga, isso mesmo uma nesga, embaixo da faixa do feijão. Descobre o que é nesga, fecha os olhos e lembra daquele sushi Califórnia. Lembrou? Aquele que vem com um pedacinho de manga, dando aquele colorido especial. A laranja vai estrear exatamente nessa posição, na cor, no detalhe do doce em contraste com o salgado tropical de sua feijoada sushi.

Isso aqui é o ideal. Ideais podem te mover e podem te fuder. Se for o caso: chuta o ideal!

Outra coisa: eu sou amigo e amigo avisa. Esse prato dá um trabalhinho. É bonito, gostoso e cheiroso, mas dá trabalho. Engole o choro, tudo que é bom na vida dá trabalho. Trabalho é bom. Você só precisa encontrar um que você goste. Então faz logo um maço de charutinho. Aproveita a oportunidade, aproveita a inspiração e se sobrar, congela pra próxima festinha.

Eu engolindo o choro. Nessa hora eu ainda não sabia: o erro é um acerto ainda pequenininho, criança, inexperiente. Dá tempo pra ele crescer.

Enrolar. Enrolar você conhece e essa é a hora. Muita calma, pensa que é um charuto e vai enrolando e vai apertando pra ficar justinho e compacto. Eu adoro charutos compactos, são os melhores. Os cubanos também.

Exercite seus dedos. Há muita coisa a ser enrolada nessa vida.

Enrolou? Primeira grande vitória. Agora o momento mais dramático. Abre a gaveta, analisa as suas facas e pega aquela mais afiada, não pode ser de serra, tem que ser de lâmina. Faca total flex, amigo, não rola. Não tem faca? Sai pra comprar. Agora! E shablabalu. Agora corta e corta em rodelas. Eu disse roedelas ok?

Shablablau!

Complementos sensacionais: caldinho de feijão, bem ralinho. Esquenta e coloca num potinho como se fosse molho de shoyu. Aí você molha o seu sushi de feijoada nele. Mais uma complemento: sabe o gergelim? Aqui ele vira farofa. Coloca a farofa noutro potinho e também mergulha seu sushi nele.

Eu comi o primeiro que deu certo, eu tô muito feliz. Fique feliz você também e repare na minha luminária nova. Ela é japonesa.

Pronto, é possível eu fiz, tá registrado, mas tem o seguinte: eu fiz umas vinte vezes até acertar. Por isso, e porque eu amo vocês, eu quero pedir o seguinte: quem conseguir fazer, manda foto pro site que eu vou publicar! Isso é muito importante, comunidade mundial do polvo. Nós precisamos provar que é possível. Seja possível você também, mas se não der certo vislumbre uma saída, vislumbre uma luz no fim do seu túnel. Caso seu processo de enrolar e apertar esteja deficiente ou enferrujado, existe uma saída e ela pode ser, apertar um cone. Isso, um cone. Junta as pontinhas da cama-couve e modela um cone. O resto é mais história.

Na décima oitava tentativa, eu apelei pro cone. Mas continuei em direção à vigésima.

Pra finalizar e e em homenagem à integração total dos povos eu preciso ainda confessar que no final de tudo, na hora da verdade quem salvou o meu dia nipo, koreano, brasileiro, oriental foi nada mais, nada menos que a Itália, meus amigos. A faca ultra-mega-corte-radical com que eu fui salvo das trevas da inanição foi uma guinzo modelo pizza diretamente da terra da mesma, presenteada por fãs, amigos sensacionais.

A prova final. Eu consegui, eu sou viável, eu sou possível, eu tô no nirvana!

Valeu galera! É pra fazer. Façam seu sushi, mandem fotos, mandem lembranças, mandem muito, mas façam! Se ficar feliz manda foto também.

Arigatou! Beijo! Até a próxima aventura!

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